Artisautza garagardotegiek CO2 aplikazio kopuru harrigarri batean erabiltzen dute garagardoa, ontziratzea eta zerbitzatzeko prozesuan: garagardoa edo produktua depositu batetik bestera eraman, produktu bat karbonizatu, oxigenoa ontziratu aurretik, garagardoa prozesuan ontziratu, garbitu ondoren brit tankeak aldez aurretik garbitu. eta higienizazioa, garagardoa jatetxe edo taberna batean botilaratzea.Hau hasteko besterik ez da.
"CO2 garagardotegian eta tabernan erabiltzen dugu", dio Max McKennak, Boston-en egoitza duen Dorchester Brewing Co. Garagardoa zerbitzatzen duen marketin-zuzendari nagusiak, prozesuaren fase guztietan.”
Artisautza garagardotegi askok bezala, Dorchester Brewing-ek funtzionatzeko behar duen kalitate komertzialaren CO2 eskasia du (irakur ezazu eskasia honen arrazoi guztiak hemen).
"Gure kontratuak direla eta, gure egungo CO2 hornitzaileek ez dituzte prezioak igo merkatuko beste leku batzuetan prezioak igo diren arren", esan du McKennak."Orain arte, eragina banaketa mugatuan izan da nagusiki".
CO2 eza konpentsatzeko, Dorchester Brewing-ek nitrogenoa erabiltzen du CO2aren ordez, kasu batzuetan.
"Eragiketa asko nitrogenora eraman ahal izan genituen", jarraitu zuen McKennak.“Garrantzitsuenetako batzuk latak garbitu eta gasa estaltzea izan ziren kontserba eta zigilatzeko prozesuan.Hau da guretzat gehigarririk handiena, prozesu hauek CO2 asko behar dutelako.Denbora luzez nitro landare berezi bat izan genuen.Nitrogeno-sorgailu berezi bat erabiltzen dugu barrarako nitrogeno guztia ekoizteko, nitro-lerro dedikatu baterako eta gure garagardo nahasketa egiteko".
N2 ekoizteko gas geldorik ekonomikoena da eta artisautza garagardotegiko sotoetan, botila-dendetan eta tabernetan erabil daiteke.N2 CO2 baino merkeagoa da edarietarako eta askotan eskuragarriagoa da, zure inguruko erabilgarritasunaren arabera.
N2 gas gisa eros daiteke presio handiko bonbonetan edo likido gisa Dewars edo biltegiratze depositu handietan.Nitrogenoa gunean ere ekoiz daiteke nitrogeno-sorgailu baten bidez.Nitrogeno-sorgailuek airetik oxigeno molekulak kenduz funtzionatzen dute.
Nitrogenoa da elementurik ugariena (%78) Lurraren atmosferan, gainerakoa oxigenoa eta aztarna gasak dira.Gainera, ingurumena errespetatzen du CO2 gutxiago isurtzen duzun heinean.
Garagardogintzan eta ontziratzean, N2 erabil daiteke oxigenoa garagardotik kanpo mantentzeko.Behar bezala erabiltzen denean (gehienek CO2 eta N2 nahasten dituzte garagardo karbonatuarekin lan egiten dutenean) N2 deposituak garbitzeko, garagardoa depositu batetik bestera transferitzeko, biltegiratu aurretik kupelak presioratzeko eta tapoien azpian aireztatzeko erabil daiteke.zaporea eta ahoa hartzeko osagaia.Tabernetan, nitroa iturriko ur-lineetan erabiltzen da nitropivetarako eta baita presio handiko/distantzia luzeko aplikazioetan, non nitrogenoa CO2 ehuneko jakin batekin nahasten den garagardoa txorrotan aparra ez dadin.N2 irakiteko gas gisa ere erabil daiteke ura desgasifikatzeko, hau zure prozesuaren parte bada.
Orain, CO2 gabeziari buruzko gure aurreko artikuluan aipatu genuen bezala, nitrogenoa ez da CO2aren ordezko zehatza garagardo-aplikazio guztietan.Gas hauek portaera ezberdina dute.Pisu molekular desberdinak eta dentsitate desberdinak dituzte.
Adibidez, CO2 likidoetan N2 baino disolbagarriagoa da.Horregatik, nitrogenoak burbuila txikiagoak eta aho-sentimendu ezberdina ematen dio garagardoari.Horregatik, garagardogileek nitrogeno likido tantak erabiltzen dituzte nitrogeno gaseosoaren ordez garagardoa nitrateatzeko.Karbono dioxidoak nitrogenoek ez duten mingostasun edo garratz ukitu bat ere gehitzen du, eta horrek zapore profila alda dezake, jendeak dio.Nitrogenora aldatzeak ez ditu karbono dioxidoaren arazo guztiak konponduko.
"Badago potentziala", dio Chuck Skepek Brewers Institutuko garagardo programa teknikoen zuzendariak, "baina nitrogenoa ez da panazea edo konponketa azkarra.CO2 eta nitrogenoaren portaera oso desberdina da.Tankeko airearekin nitrogeno gehiago nahastuko duzu CO2-a garbitzen baduzu baino.Beraz, nitrogeno gehiago beharko du.Hau behin eta berriz entzuten dut.
“Ezagutzen dudan garagardogile bat oso burutsua zen eta karbono dioxidoa nitrogenoarekin ordezkatzen hasi zen, eta haien garagardoak oxigeno askoz gehiago zeukan, beraz, orain nitrogeno eta karbono dioxidoaren nahasketa bat erabiltzen dute, zorte apur bat gehiagorekin.ez bakarrik, “Aizu, nitrogenoa erabiltzen hasiko gara gure arazo guztiak konpontzeko.Polita da literaturan honi buruz askoz gehiago ikustea, jende gehiago ikusten ari gara benetan ikerketa batzuk egiten, eta, badakizu, ordezko honen praktika onak asmatzen.
Gas hauen banaketa ezberdina izango da, dentsitate desberdinak baitituzte eta horrek ingeniaritza edo biltegiratze aldaketa batzuk eragin ditzake.Entzun Jason Perkins, Allagash Brewing Co.-ko garagardo maisua, bere botilaratzeko lerroa eta gas-multiplea berritzeari buruz eztabaidatu CO2 presiozko ontzi betetzeko eta N2 zigilatzaile eta burbuila hausteko erabiltzeko.Biltegiratzea alda daiteke.
"Zalantzarik gabe, desberdintasun batzuk daude, neurri batean nitrogenoa nola lortzen dugunagatik", esan zuen McKennak.«Nitrogeno likido purua lortzen dugu dewaretan, beraz, biltegiratzea gure CO2 tankeetatik oso ezberdina da: txikiagoak dira, arraboletan eta izozkailuan gordetzen dira.Hurrengo mailara eraman dugu.karbono dioxidoa nitrogenorako, baina, berriro ere, kontu handiz ibiltzen gara trantsizioa modu eraginkorrean eta arduraz nola egin, garagardoa maila gorenean dagoela ziurtatzeko.gakoa, kasu batzuetan plug and play ordezkapen oso sinplea izan zen, beste batzuetan, berriz, hobekuntza nabarmenak behar izan zituen materialetan, azpiegituretan, fabrikazioan, etab».
The Titus Co.-ren artikulu bikain honen arabera (aire-konpresoreen, aire-lehorgailuen eta aire-konpresoreen zerbitzuen hornitzailea Pennsylvaniatik kanpo), nitrogeno-sorgailuek bi modu hauetako batean funtzionatzen dute:
Presio-swing-adsortzioa: Presio-swing adsortzioa (PSA) karbono-bahe molekularrak erabiliz funtzionatzen du molekulak bereizteko.Iragazkiak oxigeno molekulen tamaina bereko poroak ditu, molekula horiek igarotzean harrapatuz eta nitrogeno molekula handiagoak igarotzen utziz.Ondoren, sorgailuak oxigenoa askatzen du beste ganbera batetik.Prozesu horren emaitza da nitrogenoaren garbitasuna % 99,999ra irits daitekeela.
Nitrogenoaren mintza sortzea.Mintzaren nitrogenoaren sorrerak molekulak bereizten funtzionatzen du zuntz polimeroen bidez.Zuntz hauek hutsuneak dira, gainazaleko poroak nahikoa txikiak dituzte oxigenoa igarotzeko, baina txikiegiak nitrogeno molekulek gas-korrontetik oxigenoa kentzeko.Metodo hau erabiltzen duten sorgailuek nitrogenoa %99,5 purura arte sor dezakete.
Bada, PSA nitrogeno-sorgailuak nitrogeno ultrapurua ekoizten du bolumen handietan eta emari handietan, garagardotegi askok behar duten nitrogeno formarik puruena.Ultrapureak %99,9995etik %99ra esan nahi du.Mintzaren nitrogeno-sorgailuak aproposak dira bolumen baxuko eta fluxu baxuko alternatiba behar duten garagardotegi txikietarako, non % 99 eta % 99,9 arteko garbitasuna onargarria den.
Azken teknologia erabiliz, Atlas Copco nitrogeno-sorgailua aire konpresore industrial trinkoa da, nitrogenoa aire konprimituaren korrontetik bereizten duen diafragma berezi batekin.Artisautza garagardotegiak xede handia dira Atlas Coporentzat.Atlas Copcoren liburu zuri baten arabera, garagardogileek normalean 0,10 eta 0,15 dolar artean ordaintzen dute oin kubiko bakoitzeko, nitrogenoa gunean ekoizteko.Nola konparatzen da hau zure CO2-aren kostuarekin?
"Garagardotegi guztien % 80 estaltzen duten sei pakete estandar eskaintzen ditugu, urtean milaka upeletatik ehunka mila upel", dio Peter Askini, Atlas Copcoko gas industrialen negozio-garapeneko arduradunak.“Garagardotegi batek bere nitrogeno-sorgailuen ahalmena handitu dezake hazkundea ahalbidetzeko, eraginkortasuna mantenduz.Gainera, diseinu modularrak bigarren sorgailu bat gehitzeko aukera ematen du, baldin eta garagardotegiaren funtzionamendua nabarmen zabaltzen bada».
“Nitrogenoa erabiltzeak ez du CO2 guztiz ordezkatu nahi”, azaldu du Asquinik, “baina ardogileek %70 inguru murriztu dezaketela kontsumoa uste dugu.Eragile nagusia iraunkortasuna da.Edozein ardogilerentzat oso erraza da nitrogenoa bere kabuz ekoiztea.Ez erabili berotegi-efektuko gas gehiago».ingurumenarentzat hobea dena Lehen hilabetetik aurrera aterako da, eta horrek zuzenean eragingo dio beheko emaitzari, erosi baino lehen agertzen ez bada, ez erosi. Hona hemen gure arau sinpleak. CO2-ren eskaria gora egiten ari da horrelako produktuak ekoizteko, izotz lehorra adibidez, CO2 kantitate handiak erabiltzen dituena eta txertoak garraiatzeko beharrezkoa dena.AEBetako garagardotegiak hornikuntza mailarekin kezkatzen ari dira eta prezioen maila koherentea izan dezaketen garagardo fabrikaren beharrekin».
Lehen esan bezala, nitrogenoaren garbitasuna izango da artisautza garagardogileen kezka nagusia.CO2 bezala, nitrogenoa garagardoarekin edo mostoarekin elkarreragituko da eta harekin batera ezpurutasunak eramango ditu.Horregatik, elikagai eta edarien nitrogeno-sorgailu asko oliorik gabeko unitate gisa iragarriko dira (ikasi oliorik gabeko konpresoreen garbitasun-onurak beheko alboko barrako azken esaldian).
"CO2 jasotzen dugunean, haren kalitatea eta kutsadura egiaztatzen ditugu, hornitzaile on batekin lan egiteko beste atal oso garrantzitsua da", esan du McKennak.«Nitrogenoa apur bat desberdina da, horregatik oraindik nitrogeno likido purua erosten dugu.Aztertzen ari garen beste gauza bat barneko nitrogeno-sorgailu bat aurkitzea eta prezioak jartzea da, berriro ere, Purity-rekin sortzen duen nitrogenoari arreta jarriz oxigenoa hartzea mugatzeko.Inbertsio potentzial gisa ikusten dugu hori, beraz, garagardotegiko prozesu bakarrak CO2aren menpe daudenak garagardoaren karbonatazioa eta iturriko ura mantentzea izango dira.
"Baina kontuan hartu beharreko gauza benetan garrantzitsu bat -berriro ere, ahaztezina dirudiena baina garagardoaren kalitatea mantentzeko funtsezkoa dena - da edozein nitrogeno-sorgailuek nitrogenoa bigarren hamartarrekin ekoitzi behar duela [hau da, % 99,99ko garbitasuna] oxigenoa mugatzeko. hartzea eta oxidatzeko arriskua.Zehaztasun eta garbitasun maila horrek nitrogeno-sorgailuaren kostu gehiago eskatzen ditu, baina nitrogenoaren kalitatea eta, beraz, garagardoaren kalitatea bermatzen du».
Garagardogileek datu eta kalitate kontrol asko behar dituzte nitrogenoa erabiltzean.Esaterako, garagardogile batek N2 erabiltzen badu garagardoa deposituen artean mugitzeko, deposituan eta deposituan edo botilako CO2-aren egonkortasuna kontrolatu behar da prozesu osoan zehar.Zenbait kasutan, baliteke N2 puruak behar bezala ez funtzionatzea (adibidez, ontziak betetzerakoan), N2 puruak disoluziotik CO2 kenduko duelako.Ondorioz, garagardogile batzuek 50/50 CO2 eta N2 nahasketa bat erabiliko dute katilua betetzeko, eta beste batzuek guztiz saihestuko dute.
N2 Pro aholkua: hitz egin dezagun mantentze-lanak.Nitrogeno-sorgailuak benetan lor ditzakezun bezain hurbil daude "ezarri eta ahaztu", baina kontsumigarri batzuek, hala nola iragazkiak, ordezkatu behar dituzte erdi-erregularrak.Normalean, zerbitzu hau gutxi gorabehera 4000 orduz behin behar da.Zure aire-konpresoreaz arduratzen den talde berberak ere zainduko du zure sorgailuaz.Sorgailu gehienek zure iPhonearen antzeko kontrolagailu soil batekin datoz eta aplikazioen urruneko monitorizazio gaitasun osoa eskaintzen dute.
Deposituaren garbiketa nitrogenoaren garbiketatik desberdina da hainbat arrazoirengatik.N2 airearekin ondo nahasten da, beraz, ez du O2arekin CO2-ak egiten duen bezala elkarreragin.N2 ere airea baino arinagoa da, beraz, depositua goitik behera betetzen du, eta CO2ak, berriz, behetik gora.Biltegiratze depositua garbitzeko N2 gehiago behar da CO2 baino eta sarritan granaila gehiago behar da.Oraindik dirua aurrezten al duzu?
Segurtasun arazo berriak ere sortzen dira gas industrial berriarekin.Garagardotegi batek O2 sentsoreak instalatu beharko lituzke, langileek barruko airearen kalitatea ikus dezaten, egun N2 dewarak hozkailuetan gordeta dituzun bezala.
Baina errentagarritasunak erraz gaindi dezake CO2a berreskuratzeko plantak.Webinar honetan, Foth Production Solutions-eko Dion Quinnek (ingeniaritza-enpresa bat) dio N2 ekoizpenak 8 eta 20 dolar arteko kostua duela tona bakoitzeko, eta CO2a berreskuratzeko planta batekin harrapatzea tonako 50 eta 200 dolar artekoa dela.
Nitrogeno-sorgailuen abantailen artean, CO2 eta nitrogenoaren kontratuen eta horniduraren menpekotasuna ezabatzea edo gutxienez murriztea daude.Horrek biltegiratze lekua aurrezten du, garagardotegiek behar adina ekoitzi eta gorde dezaketelako, nitrogeno botilak gordetzeko eta garraiatzeko beharra ezabatuz.CO2arekin gertatzen den bezala, nitrogenoaren bidalketa eta manipulazioa bezeroak ordaintzen ditu.Nitrogeno-eragailuekin, hori jada ez da arazo bat.
Nitrogeno-sorgailuak askotan erraz integratzen dira garagardotegiko ingurunean.Nitrogeno-sorgailu txikiagoak horman muntatu daitezke, solairuan lekurik ez hartzeko eta isil-isilik funtzionatzeko.Poltsa hauek ondo jasaten dituzte giro-tenperatura aldagarriak eta oso erresistenteak dira tenperatura-aldaketei.Kanpoaldean instala daiteke, baina ez da gomendagarria muturreko klima altu eta baxuetarako.
Nitrogeno-sorgailuen fabrikatzaile asko daude, besteak beste, Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb eta Holtec Gas Systems.Nitrogeno-sorgailu txiki batek hilean 800 dolar inguru balio dezake bost urteko alokairurako programa baten barruan, Asquiniren esanetan.
"Azken batean, nitrogenoa zuretzat egokia bada, hainbat hornitzaile eta teknologia dituzu aukeran", esan zuen Asquinik."Aurkitu zein den zuretzat egokia eta ziurtatu jabetza-kostu osoa ondo ulertzen duzula [jabetzaren kostu osoa] eta konparatu gailuen artean potentzia- eta mantentze-kostuak.Askotan ikusiko duzu merkeena erostea ez dela egokia zure lanerako».
Nitrogeno-sorgailuen sistemek aire-konpresore bat erabiltzen dute, eta artisautza garagardotegi gehienek badute dagoeneko, eta hori erabilgarria da.
Zer aire-konpresore erabiltzen dira artisautza garagardotegietan?Fluidoa hodietatik eta deposituetatik bultzatzen du.Garraio eta kontrol pneumatikorako energia.Mostoa, legamia edo ura aireztatzea.kontrol-balbula.Purgatu gasa tankeetatik lokatza ateratzeko garbiketan zehar eta zuloak garbitzen laguntzeko.
Garagardotegiko aplikazio askok % 100 oliorik gabeko aire-konpresoreen erabilera berezia behar dute.Olioa garagardoarekin kontaktuan jartzen bada, legamia hiltzen du eta aparra berdindu egiten du, eta horrek edaria hondatu eta garagardoa txartu egiten du.
Segurtasun arriskua ere bada.Elikagaien eta edarien industria oso sentikorra denez, kalitate eta garbitasun estandar zorrotzak daude indarrean, eta arrazoiz.Adibidea: Sullair SRL serieko oliorik gabeko aire-konpresoreak 10 eta 15 hp bitartekoak.(7,5 eta 11 kW artean) oso egokiak dira artisautza garagardotegietarako.Garagardotegiek makina mota hauen isiltasunaz gozatzen dute.SRL serieak 48 dBA-rainoko zarata maila baxuak eskaintzen ditu, konpresorea barrualdean erabiltzeko egokia da, soinu isolatu gabeko gela bereizirik gabe.
Aire garbia funtsezkoa denean, hala nola garagardotegietan eta artisautza-lantegietan, oliorik gabeko airea ezinbestekoa da.Aire konprimituko olio partikulek beherako prozesuak eta ekoizpena kutsa ditzakete.Garagardotegi askok urtean milaka upel edo hainbat garagardo kaxa ekoizten dituztenez, inork ezin du arrisku hori hartu.Oliorik gabeko konpresoreak bereziki egokiak dira airea lehengaiarekin zuzenean kontaktuan dagoen aplikazioetarako.Osagaien eta airearen arteko ukipen zuzenik ez dagoen aplikazioetan ere, hala nola ontziratze-lerroetan, oliorik gabeko konpresore batek azken produktua garbi mantentzen laguntzen du lasaitasunerako.
Argitalpenaren ordua: 2023-06-06