Nitrogenoaren ontzietan, ontzi barruko airearen konposizioa doitzen da, normalean ontzian nitrogenoa injektatuz oxigenoaren kontzentrazioa ordezkatzeko edo murrizteko.Honen helburua oxidazio erreakzioak eta mikrobioen hazkuntza moteltzea da, eta horrela elikagaien iraupena luzatzea da.
Nitrogenoaren ontziratzearen printzipioa elikagaien oxigeno-kontzentrazioa murriztea da oxigenoaren presentzia kenduz edo murriztuz, eta horrela elikagaien hondatze-prozesua motelduz.Nitrogenoa elikagaiekin kimikoki erreakzionatzen ez duen gas geldoa da eta elikagaien zaporea eta testura eragiten ez duena.
Nitrogenoaren ontziarekin, elikagaiak fresko mantendu daitezke eta zapore ona du, eta elikagaien kalitatearen degradazioa murriztu daiteke.Ontzi-teknologia hau asko erabiltzen da hainbat elikagaitan, hala nola haragia, frutak, barazkiak, delicatessen, esnekiak eta gozogintza.
Kontuan izan behar da nitrogenoaren ontziratzeak ez dituela elikagaietan dagoeneko dauden bakterioak edo mikroorganismoak suntsitzen, bere hazkuntza eta hondatzea besterik ez duela atzeratzen inguruneko atmosfera egokituz.Hori dela eta, nitrogeno-ontziak erabiltzean, oraindik ere beharrezkoa da elikagaien manipulazio higienikoari eta biltegiratze-baldintza egokiei arreta jartzea elikagaien segurtasuna eta kalitatea bermatzeko.
Zein da nitrogeno-ontziaren eragin zehatza elikagaien iraupenean?
1. Oxidazio-erreakzioa debekatu: nitrogeno-ontziak oxidazio-erreakzioa moteltzen du paketeko oxigeno-kontzentrazioa murriztuz eta elikagaien oxigeno-kontaktua murriztuz.Oxidazio-erreakzioa elikagaien hondatzearen eta kalitatearen degradazioaren kausa nagusietako bat da, hala nola gantzaren oxidazioa eta elikagaien pigmentu aldaketak.Oxidazio erreakzioak inhibituz, nitrogenoaren ontziratzeak elikagaien iraupena luzatzen du.
2. Kontrolatu mikrobioen hazkuntza: Nitrogenoaren ontziratzeak paketearen barruko oxigeno kopurua murrizten du, horrela mikroorganismoen hazkuntza mugatuz, hala nola bakterioak, lizunak eta legamia.Mikroorganismo hauek elikagaiak hondatzea eta hondatzea eragiten duten faktore nagusietako bat dira.Mikrobioen hazkuntza kontrolatuz, nitrogeno-ontziak elikagaien iraupena luzatzen laguntzen du.
3. Mantendu elikagaien egitura eta ehundura: Nitrogenozko ontziak elikagaien egitura eta ehundura mantendu ditzake, ontziratzeko prozesuan elikagaiak konprimitu, deformatu edo leuntzea saihestuz.Honek zeresan handia du zenbait elikagairen itxura, ehundura eta kalitatea mantentzeko, hala nola elikagai kurruskariak, opilak, etab.
4. Oxigenoarekiko sentikorrak diren substantzien degradazioa saihestu: elikagai batzuek oxigenoarekiko sentikorrak diren substantziak dituzte, hala nola, bitaminak, antozianak, etab. Nitrogenozko bilketak elikagaien oxigenoaren kontzentrazioa murriztu dezake eta substantzia horien oxidazio-tasa murrizten du, horrela mantenugaiak mantenduz. eta kolorea elikagaietan.
Nitrogenozko ontziratzeak ez ditu aurrez dauden mikroorganismoak ezabatzen edo elikagaien iraupena mugagabera luzatzen.Beste faktore batzuek, hala nola elikagaien freskotasunak, manipulazio higienikoak, biltegiratzeko tenperatura, etab., oraindik ere eragin handia dute balio-bizitzan.Hori dela eta, nitrogenoaren ontziratzean, oraindik beharrezkoa da elikagaien manipulazio eta biltegiratze metodo zuzenak konbinatzea elikagaien segurtasuna eta kalitatea bermatzeko.
Zein elikagai motatarako egokiak dira nitrogenoaren ontziratzea?
1. Haragi freskoak eta hegaztiak: Nitrogenozko ontziratzeak haragi eta hegazti freskoen iraupena luzatzen du, hala nola behi, txerri, arkumea, oilaskoa, arraina, etab. Oxidazioa eta bakterioen hazkuntza ekiditen ditu, haragiaren samurtasuna eta zaporea mantenduz.
2. Itsaskiak eta uretako produktuak: nitrogeno-ontziak itsaski eta uretako produktuen iraupena luza dezake, hala nola arrainak, ganbak, itsaskiak, karramarroak, etab. Hondatze-prozesua moteltzen du eta itsaskiaren freskotasuna eta zaporea mantentzen ditu.
3. Fruta eta barazkiak: Nitrogenozko ontziak fruta eta barazkien iraupena luzatzen du, hala nola, sagarrak, udareak, marrubiak, mahatsak, tomateak, letxugak, etab. Oxidazioa eta mikrobioen hazkuntza murrizten ditu eta kolorea, zaporea eta nutrizio-balioa mantentzen ditu. fruta eta barazkien.
4. Sukaldatutako eta prozesatutako elikagaiak: Nitrogenozko bilketa egokia da sukaldaritza eta prozesatutako elikagai mota guztietarako, hala nola, urdaiazpikoa, hestebeteak, haragi produktuak, esnekiak, ogia, gozogintza, etab. Elikagai horien iraupena luzatu eta mantendu dezake. haien ehundura eta zaporea.
5. Fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak: Nitrogenozko ontziratzeak fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak, hala nola, intxaurrak, almendrak, anaardoak, mahaspasak, etab. iraupena luzatzen du. Oxidazioa eta harantza moteltzen ditu, fruitu lehorren eta fruitu lehorren freskotasuna eta zaporea mantenduz.
Nitrogenoaren ontziratzeak eraginik al du elikagaien nutrizio-balioan?
Atmosfera Aldatutako Enbalajeak (MAP) eragin txikia du elikagaien nutrizio-balioan, batez ere elikagaien iraupena luzatuz, mantenugaien egonkortasun erlatiboa mantentzeko.
Hona hemen nitrogeno-ontziak elikagaien elikadura-balioan duen eraginari buruzko gako batzuk:
1. Mantendu mantenugaiak: nitrogeno-ontziak elikagaien oxidazio-erreakzioa moteldu dezake eta bitaminen eta beste mantenugaien oxidazio-tasa murrizten du.Horrek elikagaien mantenugaiak nahiko egonkor mantentzen eta bere iraupena luzatzen laguntzen du.
2. Pigmentuak eta kolore naturalak mantentzea: elikagai batzuek kolore naturalak dituzte, hala nola, fruta eta barazkietan aurkitzen direnak.Nitrogenoaren ontziratzeak pigmentu horien gaineko oxidazio-erreakzioen ondorioak murrizten ditu, elikagaien kolorea eta itxura mantenduz.
3. Mantendu elikagaien zaporea eta ehundura: Nitrogenozko ontziak elikagaien ehundura eta zaporea mantendu ditzake, ontziratzeko prozesuan elikagaiak konprimitu, deformatu edo leuntzea saihestuz.Horrek paper garrantzitsua betetzen du zenbait elikagairen zaporea eta kalitatea mantentzeko.
Zein da nitrogenoaren ontziratzeak elikagaien zaporean eta ehunduran duen eragin zehatza?
1. Mantendu kurruskaria eta kurruskaria: elikagai kurruskari batzuentzat, hala nola patata frijituak, gailetak, oilasko kurruskaria frijitua, etab., nitrogeno-ontziak kurruskariak eta kurruskariak mantendu ditzake.Pakete barruko oxigeno-kontzentrazioa murriztuz, nitrogeno-ontziak elikagaien oxidazio-erreakzioa moteldu dezake, janaria biguntzea edo zapore kurruskaria galtzea eragotziz.
2. Mantendu hezetasuna eta samurtasuna: zenbait elikagai heze eta samurrak, hala nola, haragi egosiak, esnekiak, opilak, etab., nitrogeno-ontziak heze eta samur mantentzen laguntzen du.Pakete barruko atmosfera kontrolatuz, nitrogenoaren ontziratzeak uraren lurrunketa eta oxidazio erreakzioa murrizten du eta elikagaien zapore hezea mantentzen du.
3. Saihestu konpresioa eta forma aldaketak: Nitrogenozko ontziak elikagaien forma eta egitura babestu ditzake neurri batean.Paketearen oxigeno-edukia murrizten du eta oxigenoaren eragina elikagaietan murrizten du, eta, horrela, janaria ontziratzeko prozesuan konprimitu, deformatu edo leuntzea saihestu daiteke.
4. Mantendu aho-sentimenduaren egonkortasuna: Nitrogenozko ontziak janariaren zaporearen egonkortasuna mantentzen laguntzen du.Elikagaien oxidazio-erreakzioa eta mikrobio-hazkundea motelduz, nitrogenoaren ontziratzeak elikagaien hondatzea eta kalitatearen degradazioa atzeratu dezake, eta horrela elikagaien zaporearen koherentzia eta egonkortasuna mantenduz.
Mesedez, esan iezadazu zure eskaera zehatza, informazio gehiago emateko prest nago.
Agurrik onena
Kontaktua: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Nire whatsapp zenbakia eta Tel.0086-18069835230
Argitalpenaren ordua: 2023-10-08