Nitrogeno likidoa iturri hotz nahiko erosoa da. Bere ezaugarri bereziei esker, nitrogeno likidoak pixkanaka arreta eta aintzatespena jaso ditu, eta gero eta gehiago erabiltzen da abeltzaintzan, medikuntzan, elikagaien industrian eta tenperatura baxuko ikerketa arloetan, baita elektronikan, metalurgian, aeroespazialean, makineria fabrikazioan eta etengabeko hedapen eta garapenean dauden beste alderdi batzuetan ere.
Nitrogeno likidoa da gaur egun kriokirurgian gehien erabiltzen den kriogenoa. Orain arte aurkitu den hozgarri onenetakoa da. Gailu mediko kriogeniko batean injektatu daiteke, bisturi bat bezala, eta edozein eragiketa egin dezake. Krioterapia tratamendu metodo bat da, non tenperatura baxua erabiltzen den ehun gaixoa suntsitzeko. Tenperatura aldaketa bortitzen ondorioz, kristalak sortzen dira ehunaren barruan eta kanpoan, eta horrek zelulak deshidratatzea eta uzkurtzea eragiten du, elektrolitoetan aldaketak eraginez, etab. Izozteak tokiko odol-fluxua ere moteldu dezake, eta odol-estasi mikrobaskularrak edo enboliak zelulak hiltzea eragiten du hipoxiaren ondorioz.
Kontserbazio-metodo askoren artean, kriokontserbazioa da gehien erabiltzen dena eta efektua oso esanguratsua da. Kriokontserbazio-metodoetako bat bezala, nitrogeno likidozko izozte azkarra aspalditik erabiltzen dute elikagaiak prozesatzeko enpresek. Tenperatura baxuan izozte ultra-azkarra eta izozte sakona lor ditzakeenez, izoztutako elikagaien bitrifikazio partziala ere laguntzen du, elikagaiak desizoztu ondoren ahalik eta gehien berreskura daitezen. Jatorrizko egoera freskora eta jatorrizko mantenugaietara iritsiz, izoztutako elikagaien kalitatea asko hobetu da, beraz, bizitasun paregabea erakutsi du izozte azkarreko industrian.
Janarien tenperatura baxuko hauts-egitura azken urteotan garatutako elikagaiak prozesatzeko teknologia berria da. Teknologia hau bereziki egokia da kostu aromatiko handiko, gantz-eduki handiko, azukre-eduki handiko eta substantzia koloidal handiko elikagaiak prozesatzeko. Nitrogeno likidoa tenperatura baxuko hauts-egiturarako erabiliz, lehengaien hezurra, azala, haragia, oskola eta abar aldi berean hauts-egitura daitezke, produktu amaituaren partikulak finak izan daitezen eta bere nutrizio eraginkorra babesteko. Adibidez, Japonian, nitrogeno likidoan izoztutako algak, kitina, barazkiak, ongailuak eta abar hauts-egituragailu batean sartzen dira hauts-egituratzeko, produktu amaituaren partikula-tamaina finak 100um edo gutxiago izan daitezen, eta jatorrizko nutrizio-balioa funtsean mantenduz.
Gainera, nitrogeno likidoa tenperatura baxuko hautsaketarako erabiltzeak giro-tenperaturan hautsaketarako zailak diren materialak, beroarekiko sentikorrak diren materialak eta berotzean erraz hondatzen eta deskonposatzen diren materialak ere hauts ditzake. Horrez gain, nitrogeno likidoak giro-tenperaturan hautsaketarako zailak diren elikagai-lehengaiak hauts ditzake, hala nola haragi koipetsua eta ur-eduki handiko barazkiak, eta inoiz ikusi gabeko elikagai prozesatu berriak sor ditzake.
Nitrogeno likidoaren hozkailuari esker, arrautza-garbiketa, ongailu likidoak eta soja-saltsa erabiltzeko prest dauden eta prestatzeko errazak diren jaki izoztu pikortsuetan prozesatu daitezke.
Argitaratze data: 2022ko abuztuak 25